Das in Texas ansässige vegane Fast-Food-Restaurant Project Pollo hat jetzt in East Dallas eröffnet

Ein veganes Drive-Thru-Restaurant namens Project Pollo hat die Greenville Avenue in Dallas heruntergezoomt.

In nur 15 Monaten ist das Unternehmen von einem Imbisswagen in einer Brauerei in San Antonio auf 13 Restaurants in San Antonio, Austin, Houston und Dallas gewachsen. CEO und Gründer Lucas Bradbury plant, diese Zahl bis Ende 2022 zu verdoppeln. Sechs bis acht davon werden in Dallas-Fort Worth sein, sagt er.

Bis 2025 hofft Bradbury auf 100 Project Pollos.

Der Gründer hat sich zum Ziel gesetzt, den Heißhunger der Verbraucher auf Fast Food durch einen Ort zu ersetzen, der genauso schnell ist. Aber sie nennen es nicht Fast Food.

„Wir nennen es bequemen Konsum“, sagt Bradbury. „Fast Food ist verpönt, weil es auch als ungesund bezeichnet wird – schlecht für die Umwelt, schlecht für Sie. … Wir versuchen, schnell und lässig zu sein, mit echten, von Grund auf neu kuratierten Menüpunkten, die Sie durch ein Drive-Thru bekommen können.

Und, oh ja, es ist vegan. Es ist bemerkenswert für Bradbury, der seit 2015 Pflanzenfresser ist, aber er sagt, dass es nie das erste ist, was er erwähnt, wenn er seine Marke erklärt.

„Wir positionieren uns nicht als vegane Marke oder Unternehmen“, sagt Bradbury. „Wir positionieren uns als Unternehmen, das nebenbei pflanzliche Lebensmittel anbietet.“

Er hofft, dass es einigen Kunden egal ist, dass Chicken Nuggets nicht mit Hühnchen, Burger nicht mit Rindfleisch und Makkaroni mit Käse nicht mit Käse zubereitet werden. „Huhn“ ist ein pflanzliches Produkt aus den Niederlanden, von einer Firma namens Tindle. Die Burger beginnen mit einer Impossible-Burger-Basis, aber die Köche des Restaurants fügen hausintern 17 Zutaten hinzu. Mac hat einen Käseersatz auf Cashewbasis.

Bradbury sagt, er habe seine Ernährung vor sieben Jahren aus gesundheitlichen Gründen umgestellt. Er habe 130 Pfund abgenommen, indem er auf Fleisch und andere tierische Produkte verzichtet habe, sagt er. Durch den Verzehr von künstlichem Fleischersatz anstelle von Salat und rohem Gemüse fühlte es sich weniger wie eine Diät an. Und inmitten der Pandemie erkannte er, dass er notleidende Fast-Food-Immobilien – Whataburger, Jack in the Boxes und andere – retten und durch eine vegane Alternative ersetzen könnte.

„Wenn wir wirklich etwas bewegen wollen, müssen wir integrieren und anbieten, was jeder Mensch in den Vereinigten Staaten isst“, sagt er. „Du hältst Chick-fil-A für eine Nr. 1. Wir haben ein Konzept, das alles berührt, was sie servieren, und mehr. »

Das Restaurant in der Greenville Avenue in East Dallas hatte bereits einen Drive-Through und eine Terrasse. Es wurde als Start gebaut, ein gesundes Fast-Food-Lokal, das während der Pandemie geschlossen wurde. Es war damals ein Pop-up-Fischrestaurant namens Caribbean’s Shark.

Bradbury ist davon überzeugt, dass seine Lebensmittel mit namhaften Fast-Food-Marken mithalten können. Die Preise sollen niedrig bleiben. Sein Cheez Burger kostet 7 Dollar. Seine Zutaten ähneln einer veganen Version eines Big Mac bei McDonald’s, der normalerweise etwa 4 US-Dollar kostet. Chikn Nuggets von Project Pollo kosten 5,50 $ für acht; er hofft, dass sie mit Chick-fil-A’s konkurrieren können, die etwa 3 Dollar kosten.

„Unser Preis muss ziemlich vergleichbar mit einem Chick-fil-A oder so sein, um die Barriere zu durchbrechen, also gibt es kein Stigma, dass es super teuer ist. Wir wollen nicht, dass jemand sagt: „Ich Ich würde es gerne versuchen, aber ich kann es mir nicht leisten“, sagt er.

Außerdem setzt er sich leidenschaftlich dafür ein, kompostierbare Produkte zu verwenden und Mitarbeitern medizinische, zahnärztliche und krankheitsbedingte Abwesenheiten zu gewähren. Und er sagt, dass eine Unternehmensumfrage zeigt, dass 79 % der Kunden weder Veganer noch Vegetarier sind.

„Man kann dieses Konzept nicht als zielgerichtetes veganes Konzept betrachten. Das ist nicht der Fall“, sagt er.

Das Pollo-Projekt befindet sich in 4814 Greenville Ave., Dallas. Es wurde am 26. Februar 2022 eröffnet.

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