Foto von Deb Gau Sarah Strandemo, links, bereitet einen Stapel Lebensmittelpakete vor, während Juliana Villa am Freitag in der kulinarischen Küche der Southwest Minnesota State University einen Topf mit Queso rührt. Im Rahmen des neuen Programms „Mindful Meals“, das von der Enactus Group veranstaltet wird, bereiteten, verpackten und lieferten die Schüler eine Mahlzeit mit Pulled Pork Tacos an 22 Familien in der Umgebung.
MARSHALL – Am Freitag war in den kulinologischen Küchen der Southwest Minnesota State University viel los.
Die Schüler waren damit beschäftigt, Pulled Pork, Queso und Bohnen zuzubereiten, Lebensmittelbehälter zu zählen und zu beschriften. Frische Mahlzeiten für über 100 Personen mussten an diesem Nachmittag verpackt und abholbereit sein.
Dies alles war Teil eines neuen Projekts von Mitgliedern der Enactus-Studentenorganisation der SMSU.
Enactus SMSU ist eine 501(c)-Studentenorganisation, die sich an unternehmerischen Projekten beteiligt, die ihre Gemeinschaften und das Leben von Menschen auf der ganzen Welt verbessern.
der „Bewusste Mahlzeiten“ Das Freitagsprogramm hilft Kindern und ihren Familien in der Region Marshall, kostenlose nahrhafte Wochenendmahlzeiten zu erhalten.
„Bei unserem ersten Rennen hatten wir 22 Familien“, mit insgesamt 108 Menschen, die bedient wurden, sagte Dr. George Taylor, Professor für Handel und Enactus-Co-Berater an der SMSU.
„Ich mag dieses Projekt sehr, weil ich das Gefühl habe, dass wir etwas in der Gemeinschaft bewirken“, sagte SMSU-Student Stephen Zimmer.
Als Co-Leiter des Projekts hatten Zimmer und Kommilitonin Valerie Messner lange daran gearbeitet, den Freitagslunch zu ermöglichen.
Achtsame Essensplanung begann vor etwa einem Jahr. Mindful Meals wurde von der Humanity Alliance inspiriert, einer gemeinnützigen Organisation, die Lebensmittel sammelt, die sonst weggeworfen würden, und daraus Mahlzeiten zubereitet, die an Familien in Minnesota geliefert werden.
Nach einem Treffen mit Führungspersönlichkeiten der Humanity Alliance in den Räumlichkeiten der gemeinnützigen Organisation in Victoria im vergangenen Jahr haben die Enactus-Studenten ihr eigenes Projekt verfeinert. Ihr Ziel wäre es, Kindern zu helfen, die außerhalb der Schule möglicherweise keinen Zugang zu ausreichend gesunder Nahrung haben.
„Unsere Mission ist es, die Ernährungsunsicherheit in einer K-12-Umgebung anzugehen“, Taylor sagte. „Es gibt einen signifikanten Zusammenhang zwischen Ernährung und Schülerleistungen in der Schule.“
In diesem Sinne ist die Bekämpfung der Ernährungsunsicherheit für die Gesundheit und Wirtschaft im Südwesten von Minnesota von entscheidender Bedeutung.
„Wir versuchen, die Arbeitskräfte von morgen zu entwickeln“, sagte Meßner.
„Ich denke, es ist eine so wichtige Sache, die nicht viel Aufmerksamkeit bekommt“, sagte Zimmer.
Die Humanity Alliance half Enactus durch den Prozess und beriet die Schüler zu bewährten Verfahren für das Essensprogramm.
Enactus-Studenten haben auch daran gearbeitet, Mittel für das Programm zu sammeln und mit regionalen Unternehmen zusammenzuarbeiten. Christensen Farms hat Mittel gespendet, die Mindful Meals beim Kauf von Schweinefleisch für Lieferungsmahlzeiten helfen, und Hy-Vee und Aldi haben ebenfalls für das Projekt gespendet. Taylor sagte, Enactus hoffe, dass sie in Zukunft auch mit Hy-Vee zusammenarbeiten können, um verderbliche Waren zu retten.
„Es ist gutes Essen, das sonst weggeworfen würde“ er sagte.
Mindful Meals hat auch mit Studenten und Dozenten in den Küchen- und Hospitality-Management-Programmen der SMSU sowie der Organisation Student Hospitality Opportunities zusammengearbeitet.
„Chief (Ronald) Walker spielte dabei eine große Rolle“, sagte Meßner. „Er und seine Schüler waren super hilfsbereit.“
Für die Lieferung der ersten Mahlzeit von Mindful Meals kontaktierte Enactus die Familien der Schüler des Kindergartens und der 1. Klasse der Marshall Public Schools.
„Was wir bisher mit Kindergarten- und Erstklässlern gemacht haben, ist, Flyer an den Schulleiter (von Park Side Elementary) zu verteilen.“ sagte Zimmer.
Die Mitarbeiter von Park Side können dazu beitragen, dass Familien Informationen über den Speiseplan erhalten. Messner sagte, dass Mindful Meals in Zukunft plant, interessierten Familien Online-Registrierungen anzubieten.
Die Vorbereitungen für die Essenslieferung am Freitag begannen Anfang dieser Woche, sagte Messner. Der Montag war ein Einkaufs- und Versorgungstag. Mitte der Woche bereiteten die Schüler die Zutaten für das Essen vor.
Zimmer sagte, das Menü für die Pilotmahlzeit bestand aus Pulled Pork Tacos mit Toppings wie Queso, Pico de Gallo und Bohnen. Zu den Mahlzeiten gehörte auch eine Beilage aus grünen Bohnen mit Zwiebeln und Speck.
Messner sagte, dass die Studenten für zukünftige Mahlzeiten auch mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen arbeiten wollen.
Die Essenslieferung am Freitag war nur das erste, was Enactus-Studenten geplant haben, sagten Messner und Zimmer. Das Pilotprogramm wird während des gesamten Frühjahrssemesters an der SMSU fortgesetzt und der vollständige Betrieb wird im Herbst aufgenommen.
Die Studenten planen, das Programm zu erweitern, um neben einem Abendessen am Freitagabend auch Mahlzeiten anbieten zu können, die Familien am Wochenende zubereiten können.
Als Teil des Projekts muss das Mindful Meals-Programm auch über eine Social-Media-Präsenz und Leistungskennzahlen verfügen, die es Partnern zeigen kann.