Der Kessel bringt magische Speisen und Getränke nach Midtown Village

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Hallo Buckaroos. Willkommen zu einer überraschend überfüllten Ausgabe der Foobooz Weekly News Round-Up. In der Stadt passieren gerade alle möglichen Dinge – von einer großen Wiedereröffnung der Innenstadt bis zu einem dritten Akt in der Geschichte eines der berühmtesten Köche Philadelphias – sowie Taco-Neuigkeiten, Burger-Updates und mehr.

Aber wir werden diese Woche mit ein paar Zauberer-Neuigkeiten beginnen.

Nein im Ernst. Zauberer.

Kennst du diese Bastelsets, die sie für Kinder verkaufen? Die, mit denen sie ihren eigenen Schleim oder Gummis oder Napalm oder was auch immer herstellen können, und die Sie nur bekommen, wenn Sie den Geburtstag Ihres seltsamen Neffen bis zur letzten Minute vergessen und an nichts anderes denken, um ihn zu kaufen?

Ja, stellen Sie sich das vor, aber als Bar- und Restaurantkonzept. Und Zauberstäbe.

The Cauldron ist „ein immersives Erlebnis“ in Form eines Restaurants – einer begehbaren Molekulargastronomie-Bar und eines britischen Gastropubs mit einem Nebengeschäft wie einer bezahlten Reihe von Cocktailkursen zum „Herstellen von Zaubertränken“ mit „funktionierenden Zauberstäben, die unter Verwendung von hergestellt werden proprietäre Technologie in der Cauldron-Werkstatt in London (UK)“, heißt es in einer Pressemitteilung.

Und sicher, es klingt alles komisch und SUPER kitschig (dem ich voll und ganz zustimme), aber nimm dir das heraus: Das gesamte Cauldron-Konzept wurde von Matthew Cortland mitbegründet, einem aus South Jersey stammenden und ehemaligen Lehrer, der einen Kickstarter von 500.000 US-Dollar startete, um seinen zu finanzieren träumt von einer Bar mit Zauberermotiven – und es hat funktioniert. Der Typ hat seinen Wunsch erfüllt, ist nach London gegangen und hat einen sehr geekigen Tech-Shop eröffnet, der halb so groß ist Harry Potter und die Hälfte hinter den Kulissen vonWestwelt (ohne die mörderischen Roboter), verbrachte Zeit damit, Zauberstäbe und eine Reihe anderer Geräte und Gadgets zu entwerfen, und eröffnete seinen ersten Kessel in London. Anschließend expandierte es nach Edinburgh, Dublin und New York und kehrt nun (ein bisschen) nach Philadelphia zurück, um in diesem Frühjahr seinen zweiten US-Standort im 13th and Locust mitten im Herzen von Midtown Village zu eröffnen.

Es gibt keinen Teil dieser Geschichte, der mir nicht gefällt. Im Ernst, ich respektiere die Hölle von jedem, der seine Aufnahme so bekommt. Und während mein Restauranthirn vielleicht über die Fallstricke schreit, wenn es darum geht, „interaktive Erlebnisse“ zu betreiben, die sich als Restaurants tarnen, und die kulinarische Gefahr, das Thema vor die Küche zu stellen, wenn es um die Lebensmittelindustrie und Getränke geht (siehe: alle unsere Berichte über Mad Rex), der Geek in mir jubelt. Laut.

Also hier ist, was ich im Moment noch weiß: Der Kessel steht vor einer Frühlingseröffnung. Ich bin ziemlich zuversichtlich, was dieses Datum angeht, weil das Siegel bereits da ist Reservierungen nehmen für Zaubertränkeklassen ab dem 20. Mai.

Der Raum erstreckt sich über zwei Stockwerke mit einer Bar und einem Restaurant im Erdgeschoss, das Molekularcocktails mit einer Reihe von Effekten anbietet – wie den von Thomas Edison inspirierten Wizard of Menlo Park, der Rauch in die Luft schießt, oder The Blob mit seinen Aloe, Tequila und expandierender Kopf. Es wird auch eine Speisekarte geben, die sich stark an britische Hausmannskost anlehnt: geräucherte Fish and Chips, feuriger Käsedip, in ein Bananenblatt gebundenes Elfenbrot und türkisches Vergnügen, um die Brüder und mürrischen Schwestern zu überzeugen, die ihre Familie an die Weiße Hexe verraten . Nach oben? Dies ist das Klassenzimmer, in dem sie ihre 1-stündigen und 45-minütigen Zaubertränke-Kurse für Erwachsene, Kinder und Familien abhalten werden. Du bekommst eine Zauberrobe zum Anziehen. Ein Zauberstab. Du trinkst Cocktails aus dem Mund eines funkelnden Einhorns. Es sieht GENAU so seltsam und umständlich aus, wie Sie es sich vorstellen. Und Tickets beginnen bei 40 $ pro Person.

Auf der rechten Seite finden Sie alle Informationen, die Sie über die Anfänge von The Cauldron in Philadelphia benötigen (sowie einige Videos des Ortes in Aktion). Hier.

Lass uns weitermachen…

Garces bringt Tacos auf die Mainline

Im vergangenen Jahr hat Jose Garces die Unsicherheit der Pandemie und ihre Auswirkungen auf die Restaurantgemeinschaft genutzt, um seinen Fokus grundlegend zu ändern. Wir haben in diesen Kolumnen viel darüber gesprochen, wie er sein Imperium wieder aufgebaut hat, aber diese Woche hat er einige wirklich große Ankündigungen über die zukünftige Ausrichtung von zwei seiner überlebenden Marken gemacht.

Erstens wird Garces in diesem Frühjahr zwei neue Standorte seines von Baja Surf Shacks inspirierten Taco-Ladens Buena Onda eröffnen. Das erste wird in Rittenhouse in der 114 South 20th Street sein. Die zweite öffnet in den Vororten – auf der Hauptstrecke in Radnor, bei 200 Radnor Chester Road. Die beiden werden die gleichen Fisch-Tacos, fischlosen Tacos, Nachos, Churros und Margaritas herstellen, die Buena Onda definieren, und mit der Art von entspanntem, schnellem, entspanntem, stoned-on-the-Beach-Gefühl rollen, das das gemacht hat Die ursprüngliche Markteinführung der Marke, so erfolgreich.

Apropos OG Fairmount-Standort: Er wird ebenfalls aufgefrischt, und alle Standorte werden jetzt mit einer pandemiebedingten Liebe zu Lieferung, Mitnahme, endloser Sommer Pop-Top-Atmosphäre und Schnaps – darunter Biere der Marke Buena Onda und Margaritas in Dosen.

Aber dieser neue Rittenhouse-Spot? Es ist interessant. Denn die Adresse – direkt am 20. und Sansom – ist der Ort, an dem einer der anderen Pandemie-Königszapfen von Garces lebt. Du erinnerst dich an Tinto, oder? Tinto ist ein einzigartiger Favorit für sein baskisches Herz und seine großartigen Snacks und hat COVID nicht gerade überlebt. Letztes Frühjahr wurde es als Tinto Pintxo wiedereröffnet und verlagerte seinen Schwerpunkt weitgehend auf den Weineinzelhandel mit einem eigenen angeschlossenen Flaschenladen.

Aber Buena Onda und Tinto Pintxo können doch nicht beide dort wohnen, oder? Einer von ihnen muss gehen.

Und am Ende ist es Tinto, der weitermacht. Aber es schließt nicht, es zieht nur an einen neuen (und noch nicht bekannt gegebenen) Ort mit einem Eröffnungsdatum im Herbst. Bei der Wiedereröffnung wird es eine verfeinerte und erweiterte Version des neuen Tinto Pintxo-Konzepts sein: ein Weingeschäft mit starkem spanischen Akzent. Und vielleicht auch ein paar Snacks.

Wie man hier sagt: Sie wissen mehr, wenn wir mehr wissen.

Und wie wäre es nun mit weiteren Neuigkeiten aus der Vorstadt?

Speisesaal zum Mitnehmen für den König von Preußen

Okay, wenn wir von Pandemie-Innovationen sprechen, sehen Sie sich das an: Andrew Masciangelo und Yohann Zinier – die Jungs hinter dem Savona Restaurant in Gulph Mills – haben gerade eine riesige hybride Speisehalle mit sieben Restaurants eröffnet Pure Roots-Bestimmungen in der Swedenland Road 411 in King of Prussia. Es ist aus zwei Gründen cool.

Erstens ist es eine Essenshalle – und davon wollen alle hier mehr, aber wir scheinen nie genug davon zu bekommen.

Zweitens ist es eine hybride Essenshalle, die aus der Pandemie hervorgegangen ist und von den sehr spezifischen Bedürfnissen der jeweiligen Gemeinde geprägt ist, tatsächlich ein Gebäude zu betreten, die Maske abzunehmen und sich Essen ins Gesicht zu stecken, während man von Menschen umgeben ist ist bestenfalls eine zweifelhafte Behauptung. Pure Roots existiert NUR als Abhol- und Lieferbetrieb am Straßenrand. Mit sieben Restaurants, die alle unter einem Dach betrieben werden, bedeutet dies, eine Art One-Stop-Shop für alles zu sein, was Ihnen gefällt.

Wofür also genau ist Pure Roots? Ich bin froh, dass du gefragt hast. Sie haben japanische Meeresfrüchte und hawaiianische Küche von Hook’d, Burger und Flügel von Upstate (was übrigens ein PERFEKTER Name ist), italienische Gerichte von Grazia, Salate von Wonderleaf, Grillgerichte von Sparq, Gebäck von Breadbox und gesundes Frühstück von Sunup. Alle diese Orte haben ihre eigenen Crews und ihre eigenen Menüs. Sie kochen frisch auf Bestellung. Sie bieten Familienessen und Catering-Services an. Und obendrein haben sie ein eigenes Team von Lieferfahrern, die die Lieferungen durchführen. Betrachten Sie es als eine sehr kleine, sehr effiziente und sehr nachbarschaftsorientierte Version von Doordash. Noch wichtiger ist, dass Sie es jedes Mal als Lösung betrachten, wenn Sie sich mit einer Gruppe von Freunden treffen, Essen bestellen und sich alle irgendwie auf einen Ort einigen, außer einem Typen (sieht Sie an, Jimmy), der nur Flügel will. Im Ernst, jedes Mal. Nur Flügel. Alle Lust auf Sushi? Jimmy will Flügel. Ist jeder cool mit Tacos? Jimmy will Flügel.

Pure Roots Provisions ist die Lösung für Jimmys Problem. Allein dafür ist es schon genial.

Unabhängig davon ist der Betrieb derzeit sieben Tage die Woche von 8 bis 20 Uhr in Betrieb. Das Liefergebiet wird in Kürze erweitert und je nach Entwicklung der nächsten Monate wird eine Ausweitung auf den Catering-Service geprüft. gegen Ende des Sommers. Wenn Sie in der Nähe sind, können Sie Speisekarten finden, eine Bestellung aufgeben oder einfach nur etwas ausprobieren Hier.

Reste

Giuseppe & Sons hat letzte Woche im Stadtzentrum wiedereröffnet, nachdem es einige Zeit dunkel war. Küchenchef Ed Pinello hat die Speisekarte etwas reduziert und Sitzgelegenheiten gibt es nur im Essbereich im Erdgeschoss (Speisebereiche im Obergeschoss und im Freien sind noch geschlossen). Aber es sind trotzdem gute Neuigkeiten für die Crew und die Fans der italienischen Küche des Rat Pack von G&S.

Apropos überraschende Wiedereröffnungen, wie wäre es damit: Das Tacolab in der Mission Taqueria ist zu diesem Zeitpunkt für etwa zwei Jahre geschlossen. Aber rate mal was? Sie kehren am Montag, dem 24. Januar, mit einem gemeinsamen Sechs-Gänge-Dinner zwischen Missionsleiter Jonathan Rodriguez und Randy Rucker von River Twice zurück.

Das Menü sieht mörderisch aus. Wir sprechen von geschwollenen Tacos mit heugeräucherter Sahne und Kaluga-Kaviar, Austern-Pozole, Bries-Tacos und vielem mehr. Tickets für das Abendessen kosten 85 US-Dollar pro Person zuzüglich Steuern und Trinkgeld (was dieses Zaubererding wie ein Schnäppchen erscheinen lässt, oder?), und Reservierungen sind am Dienstag, den 18. Januar, um 14 Uhr möglich. Sie sollten SCHNELL ausverkauft sein, wenn Sie also unten sind, stellen Sie sicher, dass Sie mit dem Klick schnell sind, okay? Sie können das vollständige Menü und alle anderen Informationen erhalten, die Sie benötigen Hier.

Und zum Schluss noch ein kurzes Update zu etwas, von dem ich Ihnen letzte Woche erzählt habe: die Eröffnung des Flagship-Restaurants Two Robbers in Fishtown.

Alles, was ich damals wirklich wusste, war, dass die örtliche Hard-Seltzer-Firma Two Robbers mit der Eröffnung eines Lokals namens Burgers and Seltzers in der Frankford Avenue 1221 in das Restaurantgeschäft einstieg.

Aber jetzt kann ich Ihnen sagen, dass es ein GROSSES Lokal werden wird – 4.000 Quadratmeter Innen- und Außenfläche mit einem Einzelhandelsgeschäft, Kunstinstallationen, einem Getränkeprogramm, das in Zusammenarbeit mit dem New Yorker Rockstar-Barkeeper Dan Greenbaum und einem Burger erstellt wurde Restaurant, das zertrümmerte Burger und an Burger angrenzende Seiten herstellt, während es als kombinierter Labor-Demo-Raum für Two Robbers fungiert, um einige ihrer noch unveröffentlichten Produkte wie hartes Kombucha, Fruchtseltzer und Infusions-Kalt-Nitro-Hart zu präsentieren. Der Raum wird auch als Hauptquartier von Two Robbers dienen.

Noch kein Wort über einen Eröffnungstermin. Aber kommen Sie nächste Woche wieder. Wer weiß, was ich dann für dich habe.