Die Neuauflage von Michelin-Gourmet-Restaurant Der am Mittwoch vorgestellte Guide fügte 17 Restaurants mit „Michelin-Sternen“ hinzu Deutschland in diesem Jahr und brachte die Gesamtzahl auf ein Rekordhoch von 327.
Das sagte der deutsche Michelin-Direktor Ralf Flinkenflügel Restaurantschließungen während der Coronavirus-Pandemie hat vielen Köchen Zeit gegeben, ihre Küche zu verfeinern, mit kreativen Gerichten zu experimentieren und „viel besser zu machen“.
Flinkenflügel sagte der Deutschen Nachrichtenagentur DPA, das vergangene Jahr sei für Gastronomen „unglaublich schwierig“ gewesen und es sei „wirklich erstaunlich, wie gut sie alles im Griff hatten“.
„Es war ein Rekordjahr. Das hat uns sehr überrascht“, sagte er.
„Weltklasse“-Restaurants in Deutschland
Auch Deutschland fügte 2022 ein neues „Drei-Sterne“-Restaurant hinzu, was die höchste und exklusivste Bewertung von Michelin ist. Das schanz.restaurant, gelegen im Weinregion aus Rheinland-Pfalz an der Mosel, ist eines von neun Restaurants in Deutschland mit drei Michelin-Sternen.
„Die Prüfer waren der Meinung: Dass die Küche hier absolut Weltklasse ist“, schrieb der Guide Michelin am Mittwoch. „Inhaber und Küchenchef Thomas Schanz kreiert Gerichte voller Finesse, Persönlichkeit und Ausdruck.“
Weitere Drei-Sterne-Restaurants in Deutschland befinden sich in abgelegenen Dörfern in Rheinland-Pfalz und im angrenzenden Saarland. Es gibt einen am Tegernsee in Bayern und jeweils einen in Berlin und Hamburg. Das kleine Schwarzwalddorf Baiersbronn verfügt über zwei Drei-Sterne-Restaurants.
Insgesamt 46 Restaurants sind auf der Leiter aufgestiegen, um 2022 eine „Zwei-Sterne“-Bewertung zu erreichen. Insgesamt 31 neue Restaurants haben eine „Zwei-Sterne“-Bewertung beansprucht. einzelner Stern.
Der Michelin-Führer, der seit 1904 von der französischen Reifenfirma als Reiseführer herausgegeben wird, gilt als einer der besten kulinarischen Führer der Welt.
Nach Angaben des Verlags besuchen internationale Inspektoren Restaurants anonym, um nicht das Ambiente eines Restaurants, sondern das Essen zu beurteilen, das allein im Fokus steht.
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