Die letzten zwei Jahre waren ein Wirbelwind für Restaurants in Milwaukee. Die Pandemie hat viele Unternehmen gezwungen, Essensangebote unerwartet zu schließen, auf Take-out-Optionen zurückzugreifen und ihre Fähigkeit zur Wiedereröffnung abzuwägen, da verschiedene Wellen der Pandemie gekommen und gegangen sind.
Gleichzeitig bot es jedoch viele Möglichkeiten für Innovationen und neue Trends, um Fuß zu fassen. Mit ungefähr 25 Restaurantschließungen und mehr als 65 Neueröffnungen hat die Chefredakteurin von On Milwaukee, Lori Fredrich, die Ereignisse in Milwaukees Restaurantszene im Auge behalten und auf bemerkenswerte Orte hingewiesen, die Milwaukeeer vermissen werden, und auf einige Orte, die sie vielleicht ausprobieren möchten – hier ist was sie gefunden hat.
Bemerkenswerte Restaurants verloren
Unter den Orten, die die Milwaukeeer am meisten vermissen könnten, erwähnte Fredrich Eckpfeiler der Gemeinde wie Soup House Downtown, Los Paisa, Simple Cafe und William Ho’s in Shorewood, der ihn nach 40 Jahren anrief.
„Das Soup House ist seit zwei Jahrzehnten geöffnet und hat sich zu einem Treffpunkt für Leute entwickelt, die nach einem Mittagessen in der Innenstadt suchen, ich denke, besonders in den Wintermonaten“, sagt Fredrich. „Ich denke, die Pandemie war für einige Unternehmen sehr schwierig, und wie wir in allen Branchen gesehen haben, nehmen sich die Menschen einen Moment Zeit und überdenken, was sie tun möchten, und die Eigentümer haben entschieden, dass etwas anderes getan werden kann. – Besser sein.“
Die Entstehung der pflanzenbasierten Küche
Ein Trend, den Fredrich identifizierte, war der Zustrom von pflanzlichen Restaurants in der Gegend von Milwaukee – etwas, das ihrer Meinung nach in den letzten Jahren wirklich zugenommen hat.
„Pflanzenbasierte Tarife haben wirklich an Popularität gewonnen, ich würde sogar auf das letzte Jahrzehnt zurückgehen, aber wir haben eine Reihe von Orten gesehen, die auf der East Side geöffnet haben, was ein Ort zu sein scheint, an dem sich viele Leute dafür entscheiden, zu öffnen “, sagt Friedrich.
Zu den Orten, die ihr besonders auffielen, gehörten Restaurants wie Platz La Fayette – ein Ort für Frühstück, Brunch und Mittagessen. So gut wie Gute Zeitein kleines Café und Restaurant und betrunkene Kobra.
Hausmannskost liegt im Trend
Ein weiterer Restaurantstil, der in diesem Jahr zugelegt hat, ist Hausmannskost, die laut Fredrich während der Pandemie zu gedeihen schien.
Einige der Öffnungen, auf die sie sicher hinweisen würde, sind Himmlischer Tischgrill, das Ende 2021 eröffnet wurde und zu Milwaukees wachsendem Interesse am Grillen passt. Ein anderer ist Narrenrennen im Dritten Bezirk, den Friedrich als ein Paradies für Hausmannskost bezeichnete.
„(Fool’s Errand) hat wahrscheinlich eines der besten Monte-Cristo-Sandwiches der Stadt, sie haben ein großartiges Brunch-Menü mit allen möglichen Sachen, aber sie machen auch Dinge wie Brathähnchen“, sagt Friedrich.
Andere bemerkenswerte Restaurants
Im Jahr 2021 haben sich in Milwaukee viele mobile Restaurants in stationäre Betriebe verwandelt, und einige von denen, die sich von Friedrich abheben, sind es Milchlandein Hamburger-Pudding-Gelenk und Mehlmädchen & Flamme der holzbefeuerte Kuchen nach West Allis brachte.
Friedrich sagt auch, dass 2022 das bringen wird Rückkehr des Comet Cafés das 2020 geschlossen wurde und dieses Jahr unter neuem Eigentümer wiedereröffnet wird. Ein weiterer Trend, den sie erwähnt, ist Milwaukees Seafood-Boom, der Restaurants wie The King Crab Shack und Crab It Your Way an Popularität gewinnen ließ.