Ein Leitfaden für den Lebensmittelwagen im Hinterland, der diese Woche eröffnet wird

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Im vergangenen Frühjahr kündigten Ryan Schenk und Rowan Dunlap die bevorstehende Ankunft eines aufregenden neuen Food-Cart-Moduls in Portland an: Hinterland, das zwischen Hawthorne und Division an der 50. SE eröffnet werden würde, würde teils Cocktailbar, teils ein Trolley-Modul für Lebensmittel sein, mit riesigen beheizte und überdachte Räume. Sitzgelegenheiten im Freien, eine Innenbar, montierte Fernseher und ein A-Team von Portland-Wagen. Damals hofften sie, den September-Pod eröffnen zu können; Der September ist gekommen und gegangen, ohne wirkliche Neuigkeiten.

Diese Woche wird Hinterland jedoch endlich seine Türen im Südosten von Portland öffnen, mit allen versprochenen Annehmlichkeiten: einem Cocktailprogramm mit Getränken zum Thema Wagen, vielen Sitzgelegenheiten vor Ort und fünf beliebten Imbisswagen. Portlander werden wahrscheinlich Namen wie Burger Stevens und Matt’s BBQ Tacos wiedererkennen, aber die Liste ist voller Schwergewichte.

Zu Ehren der lang erwarteten Eröffnung des Hinterlands hat Eater Portland eine Kurzanleitung zu den beteiligten Karren und dem, was Sie beim Gehen erwartet, zusammengestellt. Denken Sie daran, dass viele der beteiligten Köche für die kommenden Monate aufregende Dinge geplant haben, die vom Brunch bis zum Restaurant reichen Fajitas. Das Hinterland wird am Samstag, den 22. Januar in der 2216 SE 50th Avenue eröffnet.


Die Bar

Taylor Gehrts, ein erfahrener Portland-Barkeeper, der überall von Nostrana bis Smallwares gearbeitet hat, hat eine umfangreiche Cocktailkarte in der Hinterland Bar zusammengestellt, einschließlich einer vollständigen Liste von Getränken, die von jedem der Wagen inspiriert sind. Zum Beispiel serviert die Bar einen Mezcal-Tajín-Drink für Matt’s BBQ Tacos und eine mit Rum und Fernet angereicherte Horchata für La Taquiza Vegana. Diejenigen, die nach etwas Einfachem suchen, finden auch eine Reihe von Standards, wie ein Old Fashioned und Hot Toddy, sowie Brunch-Grundnahrungsmittel wie Mimosas und Marys. Die Bierkarte umfasst wechselnde Biere vom Fass sowie Big Boys und High Life; Eine kleine, süße Auswahl an Weinen im Glas und in der Flasche umfasst Goodfellow Pinot Noir und Forge Riesling.

Die Bar ist auch mit alkoholfreien Optionen gut ausgestattet: Hinterland bietet drei Mocktails mit Dingen wie Fenchel-Apfel oder Marionettenstrauch, plus Horchata, prickelnde Limonade und Go-Tos wie Soda, Flaschen- und Eistee.


Ein Burger von Burger Stevens
Stevens Burger [Official]

Karren

Stevens Burger

Burger Stevens, einer der beliebtesten Burgerwagen von Portland, dreht Patties und wirft Pommes im Hinterland mit der gesamten Bandbreite der Stevens-Standards – ob es sich um den großen doppelten Viertelstampfer mit allen Beilagen oder den Burger Fast Food-Snack handelt. Am Ende deutete Besitzer Don Salamone an, eine Art Wochenendbrunch im Hinterland einzuführen – ein Frühstücksburger, irgendjemand?
Geplante Eröffnung: 20.-22. Januar

La Taquiza Vegana

Diese vegane Taqueria serviert Jackfruit-Birria-Tacos und Al-Pastor-Soja-Curls auf handgemachten Tortillas, aber La Taquiza Vegana bietet mehr als nur Tacos: Die Gäste können Asada-Pommes mit einer hausgemachten käselosen Sauce, fleischlose Hähnchen-Tortas Milanesa mit Chipotle-Mayonnaise und Shiitake-Asada-Burritos sowie mehr finden regelmäßige Specials wie vegane Birria-Ramen.
Geplante Eröffnung: 22. Januar

Mohn

Poppyseed erregte die Aufmerksamkeit der Portland-Gastronomen durch Gerichte wie Quince Duck Country Pie oder geschmorte Calypso-Bohnen mit Kräutersalaten, obwohl es am Ende der Saison, Herbst und Winter eingestellt wurde. Das Poppyseed-Team ist jedoch sehr gespannt, was im Hinterland passiert, sodass die Besucher am Karren anhalten müssen, um zu sehen, was verfügbar ist.
Geplante Eröffnung: Frühestens am 22. Januar

Küche der dritten Kultur

Third Culture Kitchen stammt von den Tasty N‘ Sons-Absolventen Billy Fuqua und Jon Free, die beide mit amerikanischen Eltern in anderen Ländern aufgewachsen sind: Fuqua in den Bergen von Peru, Free in Okinawa, Japan. Ihre Herangehensweise an das Kochen ist daher auch „Kinder der dritten Kultur», eine ausgeprägte Mischung aus kulinarischen Einflüssen, die auf ihren sich ändernden Umgebungen und Erfahrungen aufbauen. Am Wagen finden die Gäste alles von kalt geräucherten Tomaten Lomo Saltado bis hin zu gebratenen Hähnchensandwiches mit würziger peruanischer Chilisauce.
Geplante Eröffnung: Frühestens am 22. Januar

Matts BBQ-Tacos

Der berühmte Pitmaster Matt Vicedomini von Eem und Matt BBQ belegt in diesem beliebten Wagen flauschige hausgemachte Mehltortillas mit geräuchertem Fleisch, Bohnenmus und/oder Rührei. Neben seiner Tacos-Liste wird Matt’s BBQ Tacos bald „Portlands beste Platte mit brutzelnden Fajitas“ anbieten – so Vicedomini.
Geplante Eröffnung: 26. Januar

Landschaft [Official]
• Neuer Imbisswagen und Cocktailbar im Südosten von Portland eröffnet [EPDX]