Flavour Trippin‘ to New Orleans von Mason Hereford

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Mason Hereford, mit JJ Goode. Zehn Geschwindigkeiten, 30 $ (252p) ISBN 978-1-9848-5899-3

Südstaatenküche bekommt in diesem überschwänglichen und respektlosen Debüt einen Kick in die Hose, eine Sammlung von High-and-Low-Rezepten aus Hereford, dessen geschäftiges Restaurant in New Orleans dem Buch seinen Titel gibt. Sandwiches und andere Dinge, die mit den Händen gegessen werden, sind die Stars der Show und diejenigen, die die Völlerei sättigen: Das Brot wird oft auf beiden Seiten mit „weicher“ Butter bestrichen, dann gegrillt, und Mayonnaise, insbesondere die Marke Duke, ein Tattoo . das den Körper des Autors schmückt – ist auf alles geschmiert, von einem italienischen Helden (mit 12 Unzen Soppressata und anderthalb Pfund Wurstwaren für sechs) bis zu einem würzigen Hähnchensandwich und ist die Basis für eine Reihe von Saucen. Herefords No-BS überall, mit Tipps zum Kauf von Fast-Food-Rösti für seine McCaviar-Häppchen (mit Sardellen-Creme Fraiche und Fischrogen) und zum Eindecken von im Laden gekauften Zutaten, ob Schweineschwarten, Tostadas oder Hähnchengeschmack Suppe Basis. Abenteuerlustige Hobbyköche sollten das Hogshead-Käse-Rezept probieren (es ist eine zweitägige Angelegenheit, und Profi-Tipp: Stecken Sie Ihren Kopf in den Topf, Schnauze hoch), und diejenigen, die weniger abenteuerlustig sind, können bei „Shrettuce“, einem fein zerkleinerten Salatrezept, rennen. Die Rezepte sind extravagant und der Ton herrlich profan, was es perfekt für alle macht, die bereit sind, ihre Ansprüche zu überprüfen und sich ein wenig schmutzig zu machen. (Juni)