„Gutes Essen ist sehr oft, wenn nicht sogar meistens, einfaches Essen“, sagte Anthony Bourdain. Oft wird dieses Essen aus der Not heraus hergestellt und kombiniert lokale Aromen und günstige Zutaten zu etwas, das die Zeit überdauert. Die folgenden Gerichte schmecken am besten, wenn die authentischsten Zutaten verwendet werden – und daher an den Orten erlebt werden, aus denen sie stammen. Von der beruhigenden Laksa auf Borneo über das vegane Paradies Israel bis hin zu einem erschwinglichen Michelin-Sterne-Restaurant in Hongkong, hier sind einige der Gerichte, die es wert sind, probiert zu werden.
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Tacos nach Schäferart
Mexiko
Dieses Gericht ist die ultimative Verschmelzung der Kulturen und kombiniert am Spieß gebratenes mariniertes Schweinefleisch aus dem Nahen Osten mit der mexikanischen Tacos-Tradition. Tacos al Pastor gelten als mit libanesischen Einwanderern in Verbindung gebracht, die in den 1930er Jahren nach Mexiko kamen, und sind heute ein Grundnahrungsmittel an Imbissständen im ganzen Land. Sie finden sie oft mit Ananas, gehackten Zwiebeln und einer Prise Koriander.
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Jambalaya
New Orleans
Das Jambalaya ist ein Bayou-Grundnahrungsmittel und hat Einflüsse spanischer, französischer, afrikanischer, indianischer und karibischer Abstammung, genau wie die Stadt Louisiana selbst. Feinschmecker reisen wegen des heißen und herzhaften Gerichts aus Reis, Wurst und Gemüse und wegen der damit verbundenen Geschichte.
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Ceviche
Peru
Während die südamerikanischen Länder um den Geburtsort von Ceviche wetteifern, ist die peruanische Küste ein großartiger Ort, um das beliebte Fischgericht zu probieren, von dem angenommen wird, dass es einen alten Inka-Ursprung hat. Mit Limettensaft zubereitet und mit Ají (Chilischoten) gewürzt, wird es am besten mit Meerblick serviert.
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Tajine
Marokko
Benannt nach dem Tontopf, in dem er gekocht wird, hat dieser langsam gekochte Eintopf eine lange und bewegte Geschichte in Nordafrika. Obwohl die Tajine für ihre duftenden Gewürze und frischen Kräuter bekannt ist, kann sie auf verschiedene Arten zubereitet werden, Gemüseversionen mit Kichererbsen und Lamm-Couscous kombiniert mit Datteln und Honig.
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Kelewele
Ghana
Im ganzen Land werden diese würzigen, gebratenen Kochbananen häufig als Snack gegessen oder als Beilage zu Fischeintöpfen verwendet. Außen knusprig und innen warm und zäh, sind sie oft mit Zwiebeln, Ingwer, Nelken und Chilipulver überzogen, was sie zu einem Superfood-Genuss macht.
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Schokoladenbrot
Frankreich
Ein frisches Gebäck und einen Espresso in einer Konditorei zu genießen, ist Grund genug für Feinschmecker, die Reise nach Frankreich zu unternehmen. Das Pain au Chocolat ist ein Publikumsliebling – ein flockiger Blätterteig mit in der Mitte gebackenen Schokoladen- oder Ganachestangen, der heiß für ein zartschmelzendes Frühstück serviert wird.
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Smorrebrod
Dänemark
Diese offenen Sandwiches, die ihren Ursprung im Mittelalter haben, sind in Dänemark seit langem ein Grundnahrungsmittel für das Mittagessen. Das heimische Roggenbrot wird mit Aufschnitt, Käse und verschiedenen Aufstrichen belegt. Vor kurzem erlebte das Gericht unter nostalgischen Köchen in gehobenen Restaurants im ganzen Land ein Wiederaufleben und lockte viele Feinschmecker zu einem alten lokalen Favoriten.
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Falafel
Israel
Israel ist die Heimat des höchsten Prozentsatzes an Veganern pro Kopf und ein Hotspot für köstliche Speisen auf Gemüsebasis. Diese frittierten Kichererbsenbällchen sind eines der beliebtesten „Fast Food“ des Landes und Sie können jede Straße hinuntergehen und einige der knusprigsten, die Sie je gegessen haben, in einem warmen hausgemachten Fladenbrot essen. Füllen Sie Ihren mit Hummus und einer Seite Tabouleh auf.
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Plow
Usbekistan
Plov ist ein geschichtetes Reisgericht mit Gemüse und Lamm- oder Rindfleisch, das für die Feiertage zubereitet wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Hochzeiten und anderen Feierlichkeiten, und Köche verwenden Kessel, um genug für tausend Menschen zu kochen. Obwohl es in ganz Zentralasien serviert wird, betrachten Usbeken es als Nationalgericht, das mit Gemeinschaft und Identität verbunden ist.
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Thailändisch
Indien
Thali, das Hindi-Wort für Teller, ist in vielen Teilen Indiens eine kulinarische Tradition, wobei jeder Ort seine eigenen einheimischen Gerichte verwendet, um eine Platte mit lokalen Aromen zu kreieren. Um die Hauptservierplatte herum befinden sich mehrere kleine runde Schalen namens Katoris, die Portionen von Lebensmitteln wie Reis und Gemüse, Chutneys und Dal enthalten.
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Laksa Sarawak
Malaysia
Diese herzhafte Suppe kombiniert eine Brühe aus Huhn oder Garnelen mit einer dicken Laksa-Paste aus Zitronengras, Chilischoten und einer Fülle von Gewürzen zusammen mit Fadennudeln, zerkleinertem Omelett, Garnelen und Hühnchen. Garniert wird das Gericht am besten mit Limetten und frischem Sambal für den Extra-Kick. Obwohl diese Version aus dem malaysischen Borneo stammt, können Laksa-Liebhaber eine kulinarische Tour unternehmen, indem sie verschiedene Versionen im ganzen Land probieren.
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Dim-Summe
Hongkong
Einige der günstigsten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Speisen der Welt finden Sie in einem unscheinbaren Bahnhof; Tim Ho Wan ist dafür bekannt, den ganzen Tag über gegrillte Schweinefleischbrötchen und gebratene Rübenkuchen zu servieren. Hongkong ist voll von Teehäusern und Dim-Sum-Lokalen, die Feinschmecker aus der ganzen Welt anziehen.