New Yorker Restaurants machen sich den Lebensstil der oberen Vorstädte zu eigen

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New Yorker Restaurants machen sich den Lebensstil der oberen Vorstädte zu eigen

Bernie ist in Brooklyn.
Foto: Tammie Teclemariam

Dieser Artikel erschien ursprünglich in Das Jahr, in dem ich in New York gegessen habe, ein Newsletter über das Essen in der ganzen Stadt, ein Restaurant nach dem anderen. hier registrieren.

Es war kurz nach 18 Uhr an einem ungewöhnlich schönen Mittwoch für die Saison, aber der Typ an der Tür hatte bereits Pech. Es würde mindestens eine halbe Stunde dauern, bis man Platz genommen hätte, wurde ihm gesagt. Im Alter von 7 Jahren war das Warten nur noch länger geworden, als ein stetiger Strom junger Brooklynites sich drängte bei Berniedas drei Jahre alte Restaurant an der Grenze zwischen Williamsburg und Greenpoint, das ich besuchen wollte, nachdem ich gehört hatte, es sei „wie Applebee’s, aber gut“.

Es gab nur drei freie Plätze an der Bar, als ich gegen 17:45 Uhr ankam, kurz bevor die Wartezeit nachließ. Ich habe mich schnell eingelebt und die Tiffany-Lampen, die rot karierten Tischdecken und die Wackelkopfpuppen am Fenster eingestellt. Ich bin versucht, Bernie a zu nennen Nicht programmierbare Hängezone, aber es ist zu ordentlich; Wer auch immer es entworfen hat, hat eine tiefe und unfehlbare Liebe zum Kitsch und das Auge eines Bühnenbildners für Nippes.

Jeder bei Bernie’s bestellt einen Martini, so schien es zumindest an jenem Abend, also freute ich mich auch über Fords Gin, umgerührt und in ein gekühltes Glas gegossen, bis es fast überlief. Zwei Georgia-Frauen bestellten ihre eigenen Getränke, während ein Paar, das in der Mitte der Bar saß, sich einen Brownie-Eisbecher teilte. Am Ende schien ein Solo-Diner seine riesige Bestellung von Hühnchen-Parmesan zu genießen. Ich bestellte Mozzarella-Sticks (überraschend groß) und einen Berg Caesar-Salat, serviert natürlich in einer Holzschale.

Caesar-Salat bei Bernie’s.
Foto: Tammie Teclemariam

Bald war die ganze Bar mit stehenden Martini-Trinkern gefüllt, Menschen, die sich vielleicht nie zum Essen hinsetzen würden und denen es anscheinend egal war. Ein Typ kam herein und nickte zustimmend. „Gute Szene“, sagte er und wandte sich wieder seinen Freunden zu.

Bernie hat die Details richtig gemacht: Die Bierkrüge sind frostig, die gebackenen Muscheln brutzeln und die Massen von Brooklynites sehen heiß aus. Zu sagen, es sei „wie Applebee, aber gut“, untertreibt seinen Reiz. Es ist, als ob die Fantasie eines Applebee-Werbespots zu einem realen Ort geworden ist.

Wenn, wie das New York Mal kürzlich berichtet, Kreative Köche finden in den realen Vororten ein überraschend offenes Publikumdas gegenteilige Phänomen scheint hier in der Stadt stattzufinden, wo nostalgische Gastronomen Geschäfte eröffnen, die sorgfältig so gestaltet wurden, dass sie aussehen, als wären sie gerade in der Stadt angekommen, frisch aus dem Bus aus Sheboygan oder vielleicht aus Shaker Heights.

Es wurde mir klar, als ich aufhörte Königlich gemütlich, ein Spin-off-Restaurant der beliebten Brooklyner Metzgerei Meat Hook. Eine kürzliche Mahlzeit bestand aus einem Spinat-Artischocken-Dip, einem Dayglo Pink Cosmo und einer ehrlichen „Bloomin‘ Onion“, die mit saurer Sahne und Taschen von schwarzem Löffelstörkaviar beträufelt war, die ich nicht wirklich schmecken konnte. der Teig, aber das schien angesichts des Vorspeisenpreises von 15 Dollar angemessen.

WHO ist es nicht Willst du eine High-End-Bloomin‘ Onion, wenn die Welt so schwer erscheint? Selbst mit den kleinen Chefkoch-Tweaks, die diese Küche aus dem Reich der Kettengastronomie herausholen, verlangen diese Restaurants nichts von ihren Kunden. Das Wort, dem Sie auf der Speisekarte am ehesten begegnen werden, ist „geladen“ und Salate werden oft „Ecke“ serviert.

Die Ausbreitung der Restaurants in Uptown beschränkt sich bisher auf Manhattan und Brooklyn, und das Genre hat einige Nuancen. Sie können die Form einer „klassischen amerikanischen Taverne“ annehmen (Red Hook-Taverne), eine „klassische Kiezkneipe“ (Qualität essen) oder vielleicht ein „klassischer Supper Club im Mittleren Westen“, auf den die Beschreibung zutraf Emmett ist auf Grovedas trotz seiner Adresse in West Village unter der Prämisse verkauft wird, dass es wie die Art von schnörkellosen lokalen Kneipen aussieht, die einst die Autobahnausfahrten von Wisconsin punktierten.

Ich habe meinen Freund aus Madison eingeladen, sich mir bei Emmett in Grove anzuschließen. Im Inneren ist die Atmosphäre angemessen gesellig, mit gesprächigen Trinkern an der Bar, die einem himmelbeleuchteten Gartenbereich im Hintergrund weichen. Hier finden Sie rundherum einen Ring aus Holzbuden und in der Mitte einen einzigen langen Tisch mit genügend Platz, um die Polka auf allen Seiten zu tanzen.

Als ich fragte, ob das Restaurant wie etwas aus dem Badger State aussehe, fiel es meinem Freund schwer, die Ähnlichkeiten außer den Ständen und dem allgemeinen Raum wahrzunehmen. Nichts an der Einrichtung schrie für mich nach „Mittlerer Westen“, aber die Option, zu unserer Pizza eine Seite der Ranch zu bestellen, nickte sicherlich den kulinarischen Sensibilitäten der Region zu. (Keine Bewertung.) Unsere Kellner waren auch äußerst höflich, eine weitere Eigenschaft des Mittleren Westens, aber das könnte unser Glück gewesen sein. Wir hielten an der nostalgischen Atmosphäre fest und teilten uns eine einfache Peperoni-Pizza, dazu einen Rucola-Salat und – warum nicht? – eine Ofenkartoffel, weil die Mutter meines Freundes jeden Tag eine isst, und es war eine echte Sache.

Pizza von Emmett’s on Grove.
Foto: Tammie Teclemariam

Mein Freund liebte den quadratischen Schnitt der Pizza im Riegelstil und ich war ein Fan der dünnen, schuppigen Kruste. Ein Two-Top hinter uns war ein Date, aber die meisten Partys waren Gruppen von vier oder mehr, einschließlich eines Tisches mit Typen, die direkt von einem Laufsteg der Fashion Week gekommen sein könnten. Als wir unseren Abend beendeten, verweilte eine sechsköpfige Gruppe an dem langen Tisch in der Mitte bei ein paar letzten Gläsern Wein, als wären sie im einzigen Lokal der Stadt, das noch so spät geöffnet hat.

An diesen Restaurants gibt es absolut nichts „Innovatives“, was wahrscheinlich einen Teil des Reizes ausmacht. Auch wenn Sie noch nie bei Bernie’s waren, waren Sie wahrscheinlich in Ihrem Leben schon bei irgendeiner Version von Bernie und wissen genau, was Sie erwartet. Während meiner eigenen Mahlzeit beschloss ich, den Brownie-Eisbecher zum Nachtisch auszulassen und stattdessen einen Kuchen zu essen. „Ist das Limetten- oder Zitronenbaiser?“ fragte eine Frau in den Zwanzigern, die neben mir an der Ecke der Bar stand und eine Jacke mit Hahnentrittmuster und einen braunen, pelzigen Fischerhut trug. Ich sagte ihm, es sei Zitronenkuchen. „Das muss ich noch probieren“, sagte sie, bevor sie einen Martini bestellte. Ich fragte sie, ob sie oft hierher komme, und sie sagte einmal in der Woche: „Mein Arzt hat mich nach meiner Ernährung gefragt, und ich wollte sagen: ‚Schauen Sie sich einfach die Speisekarte bei Bernie’s an!‘ »

Grafik: Grub Street

72. Barclays-Center 73. Marufuku-Ramen 74. Frankie 457 Spuntino 75. Klee Club 76. Schweinestrand 77. War ein 78. Tag 79. Königlich gemütlich 80. von Brancaccio 81. bei Bernie 82. Emmett ist auf Grove

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