Nachdem der Keller der Purdue Memorial Union etwa 16 Monate lang geschlossen war, um Renovierungsarbeiten abzuschließen, die etwa 47 Millionen US-Dollar gekostet hatten, wurde er am 10. Januar wiedereröffnet, um seine traditionelle Rolle auf dem Universitätscampus wieder aufzunehmen: Purdue als Ort, an dem man Kontakte knüpfen, lernen oder etwas essen oder trinken kann . Wie es sich gehört, fällt auch die Eröffnung mit dem 100 zusammenund Jubiläum, da es 1922 debütierte.
Im Speisesaal im Untergeschoss ist die Auswahl an Speisen und Getränken von den einst sieben oder acht Restaurants auf jetzt ein Dutzend angewachsen, während das Ambiente jetzt durch viel natürliches Licht verbessert wird.
Die neue Auswahl an Restaurants wird von der Vertragsfirma Aramark verwaltet und überwacht und umfasst fünf von der Cornerstone Restaurant Group, einem gefeierten Restaurantkollektiv mit Sitz in Chicago, das für Michael Jordan’s Steak Houses und seine Partnerschaft mit Küchenchef Bill Kim bekannt ist, der drei der fünf kommenden entwickelt hat Grundlegende Konzepte in der Union: Urbanbelly, Chef Bill Kim’s Ramen Bar und Chef Bill Kim’s Pizza & Parm Shop. Die anderen beiden Cornerstone-Konzepte in der Mischung sind Fresh Fare und J Manion-Latin Inspired.
Cornerstone kam vor vier Jahren zum ersten Mal mit einem erfahrungsorientierten Lernkurs nach Purdue, in dem Purdue-Studenten mit der Implementierung eines Urbanbelly-Pop-ups als Kursprojekt beauftragt wurden. Das Pop-up wurde von den Studierenden gemanagt und vermarktet und diente als Test für die Partnerschaft, die nun auf dem Campus angekommen ist. Unterdessen debütierten die Ramen-Bar- und Pizza/Parm-Konzepte von Küchenchef Kim letztes Jahr als Pop-up-Konzepte.
Urbanbelly wurde 2008 gegründet und ist Kims Adaption der koreanischen Küche von Seoul bis Chicago, die Knödel und Schüsseln umfasst, während die Ramen-Bar von Küchenchef Bill Kim Kims kreative Ramen-Angebote sowie Knödel bietet, die bei jeder Bestellung erhältlich sind, und der Pizza- und Pommes-Laden von Küchenchef Bill Kim steht für Kreativität bietet Pizzen und Sandwiches im Detroit-Stil mit Gerichten wie Hackfleisch und koreanischem Barbecue-Kimchi, Schweinefleisch und doppelt geräucherter Ananas sowie den klassischen Hühnchen- und Parmesan-Sandwiches.
Von den beiden anderen Cornerstone-Konzepten bietet Fresh Fare Salate und Bowls mit klaren Aromen und einem Schwerpunkt auf milch- und glutenfreien Optionen, während J. Manion-Latin Inspired die kreative Interpretation von brasilianischem Streetfood durch Küchenchef John Manion bietet.
Die anderen sieben Konzepte der Erneuerten Union sind …
• Aatish, ein vom Schöpfer des Athenian Grill, Ilias Pappas, entwickeltes Konzept der Halal-Küche, das Servierschüsseln und hausgemachte Sandwiches auf Naan-Brot sowie handgemachtes Baklava serviert;
• Barbecue District mit langsam gegartem Fleisch, regionalen Saucen und Beilagen;
• Zen, Servieren von Poke Bowls und selbst zusammengestellten Boba-Tees;
• Sol Toro, das moderne mexikanische Gerichte serviert;
• Sushi Boss, bietet personalisiertes frisches Sushi;
• Walk On’s Sports Bistreaux, das Gerichte im Louisiana-Stil anbietet;
• Starbucks.
Darüber hinaus umfasst die Union einen Boilermaker Market-Convenience-Store, der Speisen und Getränke verkauft.
Das Design für die Renovierung wurde von der Foodservice-Designfirma Tipton Associates ausgeführt, während die Renovierung eine Partnerschaft zwischen Tipton, Purdue Dining/Aramark und Workshop Architects war.
Hier ist ein Blick auf die neue Purdue Memorial Union…