Avgolemono ist eine gute Wahl für diejenigen, die eine herzhafte Suppe wünschen, die einfach zuzubereiten ist und nicht viel Pflege erfordert. (Heather Eyre/Täglicher Titan)
Avgolemono, der Name des klassischen griechischen Rezepts, das als Grundlage für Suppen und Saucen dient, ist ein einfaches Gericht mit Böden, die in den meisten Küchenschränken zu finden sind, oder mit preiswerten Zutaten, die leicht im Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.
Der Name Avgolemono bedeutet übersetzt Ei-Zitrone, die die bestimmenden Aromen des Gerichts sind. Es benötigt nur fünf Zutaten und ist milchfrei. Das Geheimnis seiner samtigen Textur ist das sorgfältige Mischen von Eigelb mit heißer Hühner- oder Gemüsebrühe. Nudeln oder Reis sowie zerkleinertes Hühnchen werden hinzugefügt, um die Suppe robust zu machen. Zum Schluss mit frischem Zitronensaft und -schale verfeinert, da die Suppe leicht würzig und überraschend erfrischend wird.
Im Kern ist Avgolemono eine griechische Version der klassischen Hühnersuppe jeder Kultur und ruft die gleiche beruhigende und heilende Wirkung bei Erkältung oder Halsschmerzen hervor. Es kann zu jeder Jahreszeit genossen werden, und es ist nicht ungewöhnlich, dass eine griechische Großmutter ihre eigene Version des Grundrezepts hat.
Eine Portion Avgolemono ist eine preiswerte Mahlzeit, die eine hungrige Menge satt machen kann. Avgolemono wird in einem Slow Cooker warm gehalten und mit Sauerteigbrotstückchen serviert und ist perfekt für einen faulen Tag. In einzelne Behälter unterteilt, kann es im Kühlschrank und in der Mikrowelle aufbewahrt werden, um jederzeit eine kochend heiße Mahlzeit zu erhalten.
Weil sie so gut reist, ist Suppe ein großartiges Gericht, das man zu einem Potluck mitbringen kann. Als Variante der traditionellen Hühnersuppe wird eine große Schüssel Zitronenbrühe geschätzt, wenn sie an einen kranken Freund oder ein beschäftigtes Paar geliefert wird, das die Ankunft eines neuen Babys feiert.
Da diese Suppe milchfrei ist und nur wenige Zutaten enthält, ist Avgolemono für Menschen mit diätetischen Einschränkungen eine gute Option für sich oder als vielseitige Soße für anderes Fleisch und Gemüse.
Es kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden, und der Geschmack hat eine unerwartete Komplexität, die sein überraschend einfaches Rezept widerlegt. Je nach Anlass auf- oder abgesetzt, kann es mit verschiedenen Gemüsen, Fleischsorten, Gewürzen und unterschiedlichen Schärfegraden akzentuiert werden.
Der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieser Suppe ist das Temperieren des Eigelbs, was bedeutet, dass Sie es mit einer heißen Flüssigkeit verdünnen müssen. Wenn Sie sie mit der heißen Brühe kombinieren, sollte dies sehr langsam erfolgen. Sonst landest du mit Rührei in deiner Suppe.
Zutaten:
-
8 Tassen Hühnerbrühe
-
6-7 Eigelb
-
1 Tasse Orzo-Nudeln (oder Langkornreis – Arborio ist schön)
-
2 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert (im Laden gekaufte Rotisserie funktioniert gut)
-
Schale und Saft von 1 Zitrone
Richtungen:
-
Hühnerbrühe und Nudeln in einen großen Topf oder Schmortopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln weich sind.
-
Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und leicht verquirlen.
-
Eine Tasse Hühnerbrühe aus der Pfanne nehmen und abseihen.
-
Während Sie die Eier ständig verquirlen, geben Sie die Brühe sehr langsam in die Schüssel, bis sie sich mit den Eiern vermischt hat.
-
Die Eimischung aus der Schüssel langsam unter ständigem Rühren in den Topf mit der Brühe rühren.
-
Das zerkleinerte Hähnchen, den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt ist.
-
Nach Belieben garnieren und heiß servieren.
Die Optionen, allein oder in Kombination, können die Tiefe von Geschmack, Aroma, Textur und Schärfe erhöhen:
-
Gemüse: Süße Zwiebel, Frühlingszwiebel, Karotten, Sellerie
-
Gewürze: Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikaflocken
-
Garnitur: Dill, Schnittlauch, zerkrümelter Feta