Verbraucher schieben die Schuld am Salzkonsum ab: Studie

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Essen
10/03/202210/03/2022By M.Speyer
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Tauchbrief:

  • Laut einer neuen globalen Umfrage, die von The Ajinomoto Group, einem japanischen Lebensmittel- und Gewürzhersteller.
  • Laut der SALTS-Umfrage unter 7.000 Verbrauchern, darunter 1.000 in den Vereinigten Staaten, gaben die meisten Verbraucher an, weniger Salz zu essen, wenn Lebensmittelgeschäfte natriumreiche Lebensmittel aus ihren Regalen entfernen würden. Aber etwa die Hälfte der Verbraucher in diesem Land sagte, natriumarme Lebensmittel seien fad, geschmacklos oder langweilig.
  • Obwohl es in den Vereinigten Staaten keine bundesstaatlichen Vorschriften gibt, die die erlaubte Menge an Natrium in Lebensmitteln begrenzen, unterstreichen die zunehmenden Beweise für die negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Inhaltsstoffs die Notwendigkeit, dass jemand – sei es der Verbraucher, der Hersteller oder die Regulierungsbehörde – handeln muss.

Überblick über den Tauchgang:

Laut Ajinomoto SALTS halten 53 % der US-Verbraucher den Natriumgehalt für einen wichtigen Faktor bei der Entscheidung, was sie essen, hinter dem Geschmack (83 %), dem Gesundheits- und Nährwert (60 %) und dem Preis-Leistungs-Verhältnis (59 %). Umfrage. . Dieses Ranking ist tatsächlich höher als der Weltdurchschnitt, aber das bedeutet nicht, dass Natrium von den Verbrauchern in diesem Land ausreichend für seine gesundheitsschädlichen Auswirkungen anerkannt wird.

Übermäßiger Natriumkonsum kann zu Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen. laut Harvard-Universität TH Chan School of Public Health. Aber die meisten Amerikaner nehmen täglich etwa 3.400 Milligramm Natrium zu sich, weit mehr als von globalen und nationalen Gesundheitsexperten empfohlen.

Ein Teil davon könnte ein allgemeiner Mangel an Aufklärung darüber sein, wie viel Natrium als gesund gilt. Die Weltgesundheitsorganisation hat eine Richtlinie von 2.000 Milligramm pro Tag. Aber nur 19 % aller Verbraucher in der Ajinomoto-Umfrage haben die richtige, von der WHO empfohlene Richtlinie erraten. Etwa 30 % schätzten einen höheren Betrag und 40 % waren sich über die genaue Zahl nicht sicher. Allerdings glaubt nur ein Drittel der Amerikaner, dass sie mehr als die empfohlene Menge zu sich nehmen.

Laut der Umfrage konzentrieren sich die Verbraucher bei der Lebensmittelauswahl auch mehr auf andere Ernährungselemente. Unter den Umfrageteilnehmern in den USA sind die drei wichtigsten Faktoren, die bestimmen, was man essen sollte, die Menge an Zucker, Gemüse und Protein.

In einer Pressemitteilung zu den Umfrageergebnissen stellt Ajinomoto fest, dass die Verbraucher die Natriumaufnahme „verwechseln“. Stattdessen legen sie den Lebensmittelgeschäften die Last auf, keine natriumreichen Angebote zu führen – trotz der Erwartung, dass Alternativen nicht so gut schmecken werden. Sie wären auch motivierter, ihre Natriumaufnahme zu reduzieren, wenn die Regierung eingreifen würde, indem sie die empfohlenen täglichen Richtlinien senkt, eine Höchstmenge pro Portion festlegt oder eine Kennzeichnung von natürlichem Natrium gegenüber zugesetztem Natrium in Lebensmitteln verlangt.

In den Vereinigten Staaten waren die regulatorischen Maßnahmen zu Natrium minimal. Letzten Oktober hat die FDA endlich freigegeben freiwillige Richtlinien zur Natriumreduzierung für mehr als 160 Kategorien verarbeiteter Lebensmittel, fünf Jahre nach ihrem ersten Vorschlag. Die unverbindlichen Empfehlungen geben den Herstellern auch mehr als zwei Jahre Zeit, um die Richtlinien zu erfüllen, und würden die durchschnittliche Natriumaufnahme der Amerikaner nur von 3.400 Milligramm pro Tag auf 3.000 Milligramm reduzieren.

Allerdings scheinen auch die Verbraucher den Lebensmittelherstellern bei der Gestaltung ihrer Natriumaufnahme keine große Bedeutung beizumessen. In der Ajinomoto-Umfrage rangieren Maßnahmen der Hersteller, wie die eindeutige Kennzeichnung des Natriumgehalts auf Verpackungen, das Angebot natriumreduzierender Alternativen und die aktive Reduzierung des Natriumgehalts ihrer Lebensmittel, weit hinter den Beweggründen von Handel und Regierung. Das heißt, GICs wie General Mills und PepsiCo haben sich für ihre Produktportfolios eigene Natriumreduktionsziele gesetzt.

Tia Rains, Vizepräsidentin für Kundenbindung und strategische Entwicklung bei Ajinomoto, sagte, dass eine erfolgreiche Reduzierung der Natriumaufnahme der Verbraucher „eine Zusammenarbeit zwischen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen, nationalen Regierungen und medizinischem Fachpersonal erfordert, mit dem ultimativen Ziel, nahrhafte, wohlschmeckende Diäten zu fördern und das Erreichen der Natriumziele.“